Возможно ли зарегистрировать ООО на адрес учредителя, если собственник квартиры его жена?

Да, возможно, если директор-учредитель прописан по этому адресу. Практика показывает, что регистрирующий налоговый орган города Москвы (ИФНС 46) в такой ситуации не препятствует созданию компании по домашнему адресу.
В качестве подтверждающих документов рекомендуем приложить свидетельство о праве собственности на квартиру и согласие супруги директора. Составляется оно в свободной форме, без нотариального удостоверения. Образец согласия можно найти здесь.