Как надежно подтвердить расходы на УСН 15% при закупке сырья и материалов у поставщиков?

Добрый день, подскажите пожалуйста, у нас кафе на УСН-15%, приобретаем сырье и материалы как у поставщиков через безналичный расчет, так и посредством закупки на рынке. Экспедитор предоставляет в авансом отчете с рынка товарные чеки от ИП с печатью без кассовых чеков, тем более онлайн-чеки, а так же закупочные акты.

Какие требования к оформлению чеков от рыночных ИП и какими документами нужно подстраховаться, чтобы у налоговой не было к нам вопросов? И ведь понятно, что у рыночных продавцов не всегда можно добиться необходимых документов. Спасибо.